PENGUATAN LITERASI HALAL BAGI INDUSTRI PANGAN PERDESAAN MENUJU PRODUK YANG AMAN, HALAL, DAN BERDAYA SAING

Abstract

Literasi halal merupakan salah satu aspek fundamental dalam penguatan industri pangan perdesaan karena berkaitan erat dengan proses pemilihan bahan baku, mekanisme produksi, penyimpanan, pengemasan, hingga pemasaran produk. Pelaku usaha mikro dan kecil di wilayah perdesaan pada umumnya masih menghadapi keterbatasan dalam memahami konsep halal secara komprehensif, mengidentifikasi bahan-bahan kritis, menerapkan proses produksi yang sesuai dengan prinsip syariat, serta mengakses layanan sertifikasi halal secara optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan literasi halal masyarakat perdesaan, khususnya pelaku usaha pangan, sekaligus memperkuat pemahaman mengenai penerapan prinsip-prinsip halal sebagai bagian dari upaya peningkatan keamanan, mutu, dan daya saing produk. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi penyuluhan, talk show interaktif, demonstrasi pengujian produk, permainan edukatif, dan konsultasi sertifikasi halal. Kegiatan dilaksanakan di Aula Pendopo Kecamatan Sumpiuh, Kabupaten Banyumas, dengan sasaran meliputi pelaku UMKM pangan, siswa SMA/SMK, pengelola Rumah Potong Ayam/Rumah Potong Hewan (RPA/RPH), serta Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Evaluasi keberhasilan program dilakukan menggunakan instrumen pre-test dan post-test yang mengukur lima dimensi literasi halal, yaitu pemahaman konsep halal, identifikasi bahan kritis, proses produksi halal, prosedur sertifikasi halal, serta keterkaitan aspek halal dengan daya saing produk. Hasil kegiatan menunjukkan tingkat partisipasi dan antusiasme peserta yang tinggi dalam mengikuti seluruh rangkaian penyuluhan, demonstrasi, diskusi, dan konsultasi. Peningkatan literasi halal peserta dianalisis berdasarkan perbedaan nilai rata-rata pre-test dan post-test. Temuan kegiatan ini mengindikasikan bahwa pendekatan edukatif yang diintegrasikan dengan praktik lapangan dan konsultasi langsung dapat menjadi strategi yang efektif dalam meningkatkan pemahaman halal secara aplikatif di lingkungan industri pangan perdesaan.